Eine der unverzichtbaren Freuden des Reisens ist das Kosten der lokalen Spezialitäten einer Region.

Jeder Ort hat seine heimischen Gerichte oder lokalen Spezialitäten, abhängig von den Charakteristika dieser Region. Einige von ihnen kann man nirgendwo anders finden, und sie können sich je nach Saison unterscheiden.

Die Insel Jeju, eine beliebte Touristendestination sowohl für internationale als auch für einheimische Touristen, hat als Insel und auch als vulkanische Insel ihre eigene Auswahl an lokalen Spezialitäten. Viele der Spezialitäten lassen sich nicht auf dem koreanischen Festland finden. In der Vergangenheit konnten die Einheimischen von Jeju nicht genug Reis produzieren, da es aufgrund des vulkanischen Gesteins nicht genug landwirtschaftliche Anbaufläche gab. Es gelang ihnen jedoch, sich dank Meeresfrüchten und alternativer Aussaaten selbst zu ernähren und ihre eigene Küche zu entwickeln.

Wie viele Regionen in Korea hat die Insel Jeju ihre eigenen saisonalen Gerichte. Hallabong, eine Art Tangerine mit vorstehendem Stiel, wird von Dezember bis März verzehrt. Barsch oder Dageumbari und Seeigel werden im Mai und Juni gefischt. Die Saison für Mitra-Tintenfische (Hanchi) liegt zwischen Juni und August. Der Gelbschwanz oder Bangeo hat seine Saison zwischen November und Februar. Selbst spät im November, zum Beginn des Winters, befriedigt die Insel Jeju die Geschmäcker der Touristen. Es ist eine Saison, in der es viele leckere Gerichte gibt.



Beim Gedanken an die Insel Jeju kommen zunächst die weiblichen Taucherinnen oder Haenyeo in den Sinn. Der Geschmack der von ihnen gesammelten Meeresfrüchte steht nicht nur für die Frische des Essens selbst, sondern auch für die Lebendigkeit des Meeres.

In ihrem Fang befindet sich ein Produkt, das man nur auf der Insel Jeju findet: Obunjagi, ein naher Verwandter der Abalonenfamilie. Obunjagi sieht wie eine Abalone aus und schmeckt ähnlich, aber er ist viel kleiner und hat einen etwas bitteren Geschmack. Er wird auf verschiedene Arten zubereitet. Man kann ihn roh, gedünstet, geröstet oder in einem Eintopf gekocht essen. Obunjagi wird als eine Delikatesse betrachtet, und die Leute müssen dem Restaurant im Voraus Bescheid geben, wenn sie ein Obunjagi-Gericht bestellen wollen.





Seeigel- und Meeresalgensuppe oder Seongge Miyeokguk und Abalonengerichte bieten eine Chance, den besonderen Geschmack der Insel Jeju zu kosten. Seeigel- und Meeresalgensuppe hat dank der Algen, die aus dem Ozean gesammelt wurden, einen reinen, etwas nussigen Geschmack. Der Geschmack ist so gut, dass die Leute gewöhnlich bei ihrer Schüssel Reis bleiben, ohne auf andere Beilagen auszuweichen.



Selbst der Reisbrei überrascht alle. Normalerweise ist es nicht einfach, einen Original-Reisbrei mit natürlichen Zutaten zu finden, die frisch aus dem Meer kommen. Die Zahl der Zutaten, von großen Abalonen bis zu Muscheln, lässt die Leute vergessen, dass sie Reisbrei essen.





Zu den leckersten Meeresfrüchtegerichten, die sowohl ein Gaumen- als auch ein Augenschmaus sind, gehören der Riemenfisch (Ogalchi) und Meeresfrüchte-Dampftöpfe oder heiße Eintöpfe (Haemultang). Gegrillter Riemenfisch, der in einer langen Linie angeordnet wird, als ob die Tischlänge nicht ausreicht, bietet sowohl gutes Fleisch als auch einen süßen Geschmack. Eine breite Auswahl an dampfenden Meeresfrüchten und Schalentieren füllt einen Topf, der bis zum Rand gefüllt ist, für den Meeresfrüchte-Dampftopf, der mit dem gegrillten Riemenfisch angeboten wird. Etwa 20 Arten Meeresfrüchte, darunter Scampi (Ttaeksaewu), verschiedene Muscheln, Krabben und Oktopus, verströmen den Geschmack und Duft der einzelnen Zutaten. Zum Abschluss werden dem Dampftopf Nudeln als Dekoration hinzugefügt, was die Esser dazu veranlasst, ihre Stäbchen bis zum Ende festzuhalten, während ihre Mägen voller und voller werden.



Andere Gerichte, die man auf der Insel Jeju unbedingt probieren sollte, sind neben Meeresfrüchten Pferde- und Schweinefleisch. Koreaner pflegten in der Vergangenheit zu sagen, dass „Leute nach Hanyang [ein alter Name für Seoul] geschickt werden sollten und dass Pferde auf die Insel Jeju geschickt werden sollten.“ Ein altes Sprichwort besagt, dass die Insel Jeju die günstigsten Bedingungen in Korea für die Aufzucht von Pferden hat. Auch wenn das Pferdefleisch als eine Spezialität der Insel betrachtet wird, ist es vom Preis her für viele Leute nicht erschwinglich. Gerichte mit Schweinefleisch sind auf der anderen Seite preisgünstiger und werden als empfehlenswertes Gericht für Gourmets betrachtet, die die Insel besuchen. Um ehrlich zu sein, gibt es keine bestimmten Zutaten oder kein bestimmtes Rezept für die Schweinefleischgerichte der Insel Jeju. Anders als das Fleisch anderer Schweinezüchtungen hat das Schweinefleisch von Jeju weniger Fett, festeres Fleisch und einen knackigeren Geschmack, was vielen Leuten gefällt.



Ein weiteres Schweinefleischgericht der Insel Jeju, das man probieren kann, ist eine Suppe mit Nudeln und Schweinefleisch, die aus der Brühe des Jeju-Schweins und Stücken gedünsteten Jeju-Schweins zubereitet wird. Es hat einen reinen Geschmack, ohne nach Schweinefett zu riechen. Diese Suppe, die die Bewohner von Jeju seit ungefähr hundert Jahren essen, wird auch „Janchi Guksu“ oder „Suppe mit Nudeln für ein Fest“ genannt, da sie auf der Insel Hochzeitsgästen serviert wird. Restaurants, die sich auf dieses Nudel-Schweinefleisch-Gericht spezialisieren, kann man an der „Guksu Golmok“ oder „Fleischbrühengasse“ in der Stadt Jeju finden. Einige davon sind rund um die Uhr geöffnet, da die Leute es lieben, sie spät in der Nacht für einen Mitternachtssnack zu besuchen.



Der stellvertretende Direktor des Tourismusbüros Jeju Eric Seo sagte: „Die meisten Restaurants auf der Insel Jeju sind so großzügig, dass sie ihren Kunden kostenlos eine Tangerine oder Gyul anbieten. Die lokalen Gerichte der Insel Jeju sind sehr variantenreich und haben eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen, da sie aus Zutaten gemacht werden, die aus der sauberen Erde und dem sauberen Wasser der Insel Jeju stammen.“

„Wenn Sie Jeju für ein besonderes saisonales Essensfestival besuchen, können Sie hier eine großartige Zeit haben”, fügte er hinzu.

Artikel von Jeon Han, Yoon Sojung
Fotos: Jeon Han
Redakteure, Korea.net
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