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27.05.2021

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Kimchi ist aus Korea nicht wegzudenken und ein Lebensmittel, das von Feinschmeckern auf der ganzen Welt als ein leckeres fermentiertes Gericht geliebt wird. Kimchi schmeckt für sich und in Kombination mit anderen Gerichten hervorragend. Es kann als Zutat für einen neuen Geschmack oder als Basis für ein Gericht dienen. Korea.net stellt mit dem World Kimchi Research Institute Kimchi-Rezepte vor, die Ausländer leicht zubereiten können.



Von Xu Aiying und Elena Kubitzki | Rezept und Fotos: World Institute of Kimchi

Das Rezept dieser Woche ist ideal für diejenigen, die kein scharfes Kimchi essen können. Verwendet wird das weiße "Baek"-Kimchi, anstelle des scharfen, roten Kimchi. Weißes Kimchi ist für seinen knackigen und erfrischenden Geschmack bekannt.

Zutaten


1/4 Kopf Weißer-Kimchi-Kohl, 120 g Rinderlende (Scheiben), 200 ml Buchweizen-Sojasauce, 120 ml Wasser

Rezept



1. Buchweizen-Sojasauce kochen
200 ml Buchweizen-Sojasauce und 120 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Fleisch blanchieren
120 g geschnittene Rinderlende in die Mischung aus 1. geben. Fleisch blanchieren und in eine separate Rührschüssel geben.

3. Weißes Kimchi ausbreiten
Kimchi-Blätter auf einem Brett verteilen und komplett auffalten. Mit dem Klingenrücken eines Küchenmessers die Blätter "glattklopfen".

4. Füllung vorbereiten
Füllung (in feine Streifen geschnittene Karotten und Frühlingszwiebeln) für das weiße Kimchi in einer Schüssel zubereiten. Kleine Blättchen am Kimchi dabei entfernen.



5. Zutaten platzieren
Auf einer rollbaren Bambusmatte (Backpapier ist auch in Ordnung) Kimchi, Fleisch und Füllung in dieser Reihenfolge aufeinanderstapeln.

6. Kimchi rollen
Die Zutaten aus 5. zu einer Rolle formen.

7. In mundgerechte Stücke schneiden
Die dicken Rollen in mundgerechte Stücke von jeweils 2 cm schneiden.

8. Servieren
Die in Scheiben geschnittenen Stücke der Kimchi-Rolle auf einem Teller servieren.

Tipp des Kochs:
Erdnusssauce als Dip gibt den Kimchi-Rollen noch mehr Geschmack.


xuaiy@korea.kr

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