Der „große Vollmond des ersten Monats“ oder Jeongwol Daeboreum (정월 대보름) fällt auf den 15. Tag des ersten Monats nach dem Mondkalender und bezeichnet den ersten Vollmond, der nach dem Neujahrstag nach dem Mondkalender aufgeht. 2016 fällt der Tag auf den 22. Februar. An diesem Tag können wir den hellsten und leuchtendsten Mond des Jahres sehen. Am Morgen des Tages Jeongwol Daeboreum essen die Leute Bureom, Nüsse mit harter Schale wie Wal- oder Erdnüsse, die sie mit ihren Zähnen knacken. Anschließend verzehren sie gemeinsam mit ihren Nachbarn eine Schüssel Reis mit fünf Getreidesorten, Ogokbap, und getrocknetes Gemüse. In der Nacht gehen sie nach draußen, um den Vollmond zu betrachten, und wünschen sich etwas für das neue Jahr. 

Ogokbap, der Reis mit fünf Getreidesorten, ist eines der bekanntesten Gerichte, das die Menschen zum „großen Vollmond des ersten Monats“ essen. Es wird aus mehr als fünf Sorten Getreide hergestellt, darunter glutinierter Reis, rote Bohnen, schwarze Bohnen, glutinierte afrikanische Hirse und andere glutinierte Hirse. Die Ursprünge des Gerichtes Ogokbap reichen bis in das Königreich Silla zurück. Als König Soji (479-500), der 21. König von Silla, am Tag des Jeongwol Daeboreum auf ein Picknick ging, traf er eine Krähe, die ihm das Leben rettete, indem sie ihn vor einer künftigen Katastrophe warnte. Um der Krähe zu danken, befahl der König seinen Leuten, Yaksik zuzubereiten, eine Art süßer Reis mit verschiedenen Nüssen, Jujuben und Honig, der bei Krähen sehr beliebt ist. Die Leute hatten jedoch Probleme, die Zutaten aufzutreiben. So bereiteten sie stattdessen Ogokbap zu. Die Bevölkerung glaubte, dass man Glück im neuen Jahr haben werde, wenn man am Tag Jeongwol Daeboreum Reis aus mehr als drei Haushalten mit unterschiedlichem Familiennamen isst. Deshalb wird Ogokbap auch „Baekgaban“ (백가반) genannt, was so viel bedeutet wie: „Es ist gut, deinen Reis mit 100 Haushalten zu teilen“. 



Am Tag des neuen Jahres nach dem Mondkalender essen die Menschen zusammen mit ihrem Ogokbap verschiedene Arten getrockneten Gemüses, das sie während des Jahres davor zubereitet haben, sowie verschiedene Nüsse. Sie wünschen sich etwas: beispielsweise, dass sie gesund bleiben oder von der Hitze des kommenden Sommers verschont werden. 

** Zutaten 
360 g (2 Tassen) glutinierter Reis
80 g (0,5 Tassen) schwarze Bohnen
85 g (0,5 Tassen) glutinierte afrikanische Hirse
83 g (0,5 Tassen) süße rote Bohnen
300 g (1,5 Tassen) „siedend heißes” Wasser
500 g (2,5 Tassen) „kochendes" Wasser
85 g (0,5 Tassen) glutinierte Hirse

Zur Vorbereitung des Wassers, das zum Kochen des Reises verwendet wird: 
100 g (0,5 Tassen) Wasser, das vorher zum Kochen der roten Bohnen verwendet wurde
500 g (2,5 Tassen) frisches Wasser
10,5 g (0,75 EL) Salz



** Vorbereitung
1. Waschen Sie den glutinierten Reis. Lassen Sie ihn 30 Minuten lang einweichen. Geben Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie das Wasser 10 Minuten abtropfen. 

2. Waschen Sie die schwarzen Bohnen. Lassen Sie sie 3 Stunden in Wasser einweichen. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und lassen Sie das Wasser 10 Minuten lang abtropfen. 

3. Waschen Sie die glutinierte afrikanische Hirse, indem Sie sie im Wasser abwaschen, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie die Hirse 1 Stunde in Wasser ein. Schütten Sie Hirse in ein Sieb und lassen Sie 10 Minuten lang das Wasser abtropfen. 

4. Waschen Sie die roten Bohnen und entfernen Sie allen Schmutz. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und lassen Sie das Wasser 10 Minuten abtropfen. 

5. Waschen Sie die glutinierte Hirse und geben Sie sie dann in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser 10 Minuten abtropfen.



** Rezept
1. Geben Sie die süßen roten Bohnen und das „siedend heiße” Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie alles 2 Minuten lang bei hoher Temperatur. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es ab. Fügen Sie den süßen roten Bohnen frisches Wasser hinzu und erhitzen Sie es 3 Minuten bei hoher Temperatur. Drehen Sie dann die Temperatur auf eine mittlere Stufe herunter und lassen Sie das Wasser 20 Minuten köcheln. Passen Sie auf, dass die Bohnen nicht aufplatzen. Lassen Sie die Bohnen abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Bewahren Sie das Kochwasser der Bohnen für den nächsten Arbeitsschritt auf. 

2. Nehmen Sie einen Teil des Kochwassers der süßen roten Bohnen zum Kochen des Reises. Fügen Sie frisches Wasser und Salz hinzu. 

3. Geben Sie den Reis, die schwarzen Bohnen, die glutinierte afrikanische Hirse, die süßen roten Bohnen und das Wasser zum Kochen in einen Topf. Erhitzen Sie alles 2 Minuten lang bei hoher Temperatur. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie alles weitere 3 Minuten kochen. Senken Sie die Temperatur auf die mittlere Stufe. Fügen Sie die glutinierte Hirse hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Wenn der Reis weich wird, drehen Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe herunter und lassen Sie ihn 13 Minuten dünsten. Drehen Sie die Temperatur noch weiter  herunter und lassen Sie den Reis 10 Minuten oder mehr köcheln, bis er gut durch ist. 

4. Vermischen Sie die Körner gut mit einem Löffel und servieren Sie das Gericht in einer Schüssel.

Überarbeitet von Yoon Sojung
Redakteur, Korea.net 
In Kooperation mit dem Institute of Traditional Korean Food (ITKF) 
Rezept aus „The Beauty of Korean Food: 100 Best-Loved Recipes” 
arete@korea.kr