„10 beliebteste koreanische Rezepte“ wurden im September 2016 von sechs Regierungsorganisationen wie das Förderungsinstitut für Koreanische Speisen und das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus vorgestellt. Das Ziel ist es, den Touristen zu helfen, die koreanische Küche zu genießen und ihr Verständnis des koreanischen kulinarischen Erbes zu vertiefen. Die 10 koreanischen Gerichte repräsentieren die wesentliche Identität der koreanischen Küche und enthalten gleichzeitig den individuellen Geschmack. Zudem ist es leicht, die Gerichte aufzubewahren.

Von Yoon Sojung und Min Yea-Ji
Fotos: Jeon Han
Video: Kim Sunjoo
In Zusammenarbeit mit dem Förderungsinstitut für Koreanische Speisen



Laut einer aktuellen Umfrage der koreanischen Zentrale für Tourismus war Bulgogi, mariniertes gegrilltes Rindfleisch, das beliebteste koreanische Gericht unter nicht-koreanischen Touristen.

Normalerweise genießen die Leute Bulgogi, indem sie dünn geschnittene, marinierte und gewürzte Rindfleischstreifen mit Gemüse grillen. Nach Regionen gibt es jedoch auch andere Arten und Weisen, das Gericht zu genießen. In Gwangyang, Provinz Jeollanam-do, oder in Eonyang, Provinz Gyeonsgsangnam-do, genießt man Bulgogi ohne den Fleischsaft.

Modernes Bulgogi gehört zu den 10 offiziellen Gerichten für die Olympischen und Paralympischen Winterspiele 2018 in PyeongChang. Das Rezept ist ein bisschen anders als ein normales Bulgogi. Mit diesem Rezept erhält das Bulgogi dadurch mehr Geschmack, indem das Fleisch außen knusprig gegrillt wird und gleichzeitig innen noch schön saftig bleibt.

„Modernes Bulgogi hat einen etwas anderen Geschmack als bestehende Bulgogi-Rezepte, da das Bulgogi die Säfte im marinierten und gehackten Fleisch behält. Sie können dieses Menü auch im Stadion der Olympischen Spiele genießen“, sagte die Direktorin des Förderungsinstituts für Koreanische Speisen Yoon Sook-ja.

** Rezept für Modernes Bulgogi

** Zutaten für 4 Portionen

600 g Rinderhackfleisch (Rindsfilet), Brotscheiben, frische Salatblätter, Babyblätter (handvoll)

Würzsoße: 100 g Birne, 30 g Zwiebeln, 8 g Kiwi, 48 g (3 EL) klein gehackter Knoblauch, 56 g (4 EL) klein gehackte Frühlingszwiebeln, 36 g (3 EL) Zucker, 30 ml veredelter Reiswein, 36 g (2 EL) Sojasoße, 1 g (1/8 TL) gemahlener Pfeffer, 38 g (2 EL) Stärkesirup



** Zubereitung

1. Geben Sie Birne, Kiwi und Zwiebel in den Mixbehälter und pürieren.
2. Mischen Sie das Püree mit der Sojasoße, Zucker und den restlichen Zutaten, um die Marinade vorzubereiten.
3. Geben Sie das Rinderhackfleisch und die Marinade in eine Schüssel und lassen Sie alles etwa 1 Stunde ruhen.
4. Schneiden Sie das Brot mit einem Ausstecher oder einer anderen Form in eine Rundform. Brötchen, Buchweizen-Crepes oder gekochter Reis können ebenfalls verwendet werden.
5. Formen Sie Fleischbällchen des marinierten Hackfleisches in mundgerechte Stücke. Braten Sie das marinierte Fleisch bei mittlerer Hitze auf einer erhitzten Pfanne.
6. Erhitzen Sie die runden Brotstücke auf der Pfanne, bis die Oberfläche knusprig wird. Legen Sie Fleisch und Gemüse auf jedes der Brotstücke.




arete@korea.kr