Die Kimchi-Würzmischung richtet sich an diejenigen, denen es schwer fällt, Kimchi zu essen. Dieses Pulver kann zu Salat, Pommes oder Hühnchen gegeben werden.

Von Oh Hyun Woo und Min Yea-Ji | Fotos und Video: Kim Sunjoo

Auf den ersten Blick erscheint es wie normales getrocknetes rotes Pfefferpulver und riecht nach nichts. Aber wenn es dem Essen zugesetzt wird, schmeckt es überraschend nach Kimchi. Das ist die Kimchi-Würzmischung.

Kimchi ist Koreas fermentiertes Lebensmittel und sehr gesund. Es enthält kein Fett, aber viele Vitamine, Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen sowie Kalzium. Aus diesem Grund steigt die internationale Nachfrage nach Kimchi stetig an.

Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten sind die Kimchi-Exporte 2018 im Vergleich zum Vorjahr um 20 % gestiegen und weltweit 68 Länder importierten das koreanische Nationalgericht.

Trotz der steigenden Beliebtheit verzichten jedoch viele Nicht-Koreaner, Kimchi zu probieren, da die Hauptzutaten wie Jeotgal (gegorene Fischpaste) und Knoblauch stark riechen und salzig schmecken.

Die Kimchi-Würzmischung richtet sich an diejenigen, denen es schwer fällt, Kimchi zu essen.

Food Culture Lab, das Startup, das das Pulver hergestellt hat, sagte, dass die Würzmischung nicht nur keinen schlechten Geruch und Salzgehalt hat, sondern auch frei von Gluten und genetisch veränderten Organismen ist. Dank dieser innovativen Eigenschaft gewann die Kimchi-Würzmischung am 20. September die Silbermedaille für innovative Produkte auf der weltweit führenden Lebensmittelmesse SIAL, die in diesem Jahr vom 19. bis 21. September in Indien stattfand.

Die kleine Packung soll die Tragbarkeit maximieren. Die Würzmischung ist auch einfach zu verwenden und kann daher einfach zu Popcorn oder Hühnchen hinzugefügt werden. Darüber hinaus kann man mit dem Pulver einfach Kimchi-Salat zubereiten.

Madina Sherniyazova aus Kasachstan, die eigentlich kein Kimchi isst, sagte: „Da es nicht nach Kimchi riecht, ist es gut für diejenigen, die Kimchi zum ersten Mal probieren oder es bisher vermieden haben.“ 

„Wenn ich nicht gewusst hätte, dass dieser Kimchi-Jjigae (Kimchi-Eintopf) mit der Würzmischung zubereitet wurde, hätte ich gedacht, dank dieser Kimchi-Jjigae mit normalem Kimchi gekocht worden wäre“, sagte Mahmoud Hamdy aus Ägypten.

„Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen traditionell hergestelltem Kimchi und diesem Pulver, aber das Gewürzpulver selbst ist lecker genug“, fügte er hinzu.

Die Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von World Institute of Kimchi, Park Chae Lin, erklärte: „Manche sagen, dass die Würzmischung die Originalität von Kimchi schädigen kann. Aber es ist schon bedeutungsvoll, dass dieser Artikel als ein alternativer Produkt einen Anreiz bieten kann, Ausländer auf den traditionellen Geschmack von Kimchi neugierig zu machen."