Koreaner kennen viele Methoden, um sich auf die Hitzewellen im Sommer vorzubereiten, vor allem am traditionellen Feiertag „Dano“, dem fünften Tag des fünften Mondmonats. Eine Methode besteht darin, ein traditionelles Getränk zu sich zu nehmen, das sich Jehotang (제호탕) nennt und aus verschiedenen orientalischen Kräutern hergestellt wird.
Der Name „Jehotang“ bedeutet „ein Getränk, das schmeckt und den Kopf frei macht“. Die Könige der Joseon-Ära liebten es, dieses saisonale, gesunde Getränk, zu Dano zu trinken. Die Mediziner am Hof der königlichen Familie boten es den Monarchen in dem Glauben an, den König vor hitzebedingten Krankheiten zu bewahren, seinen Kopf frei zu bekommenund seinen Durst zu löschen. Nachdem der König Jehotang getrunken hatte, bot er es auch seinem Personal an.
Glaubt man dem bekanntesten medizinischen Buch der Joseon-Dynastie, „Dongui Bogam” (동의 보감), befreit Jehotang von der Sommerhitze und anderen Beschwerden im Bauchraum und stillt den Durst. Das liegt an den orientalischen Kräutern wie beispielsweise Sandelholz, (Baekdanhyang,백단향), einer dem Ingwer ähnlichen Frucht, (Chogwa, 초과), und einem Pulver, hergestellt aus unreifen Früchten (Omaeyuk, 오매육). Diese Kräuter fördern das Wärmegefühl, kurieren Erkältungen, beenden das Erbrechen und befreien von Bauchschmerzen und Völlegefühl. Das Getränk soll außerdem eine antioxidative Wirkung haben und das Krebsrisiko senken.
** Zutaten
15 g Omaeyuk (Pulver, hergestellt aus unreifen Früchten)
1 g Chogwa (eine dem Ingwer ähnelnde Frucht)
0.5 g Baekdanhyang (Sandelholz)
2 EL Honig
1 EL Pinienkerne
** Rezept 1. Sämtliche Kräuter in einer Schüssel vermengen.
2. Honig hinzugeben und gut verrühren.
3. Einen Dampfgarer vorbereiten. Das Wasser bei hoher Temperatur 5 Minuten erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die Schüssel für 3 Stunden bei niedriger Temperatur in den Dampfgahrer stellen, um die Masse fest werden zu lassen.
4. Einen Löffel der Masse mit ein wenig Honig in Wasser auflösen und das so fertig zubereitete Getränk mit Pinienkernen garnieren und servieren.
Von Yoon Sojung
Redaktion Korea.net
In Kooperation mit dem Institut für traditionelle koreanische Küche (Institute of Traditional Korean Food, ITKF)
Rezept aus dem Buch „The Beauty of Korean Food: 100 Best-Loved Recipes“
arete@korea.kr
Der Name „Jehotang“ bedeutet „ein Getränk, das schmeckt und den Kopf frei macht“. Die Könige der Joseon-Ära liebten es, dieses saisonale, gesunde Getränk, zu Dano zu trinken. Die Mediziner am Hof der königlichen Familie boten es den Monarchen in dem Glauben an, den König vor hitzebedingten Krankheiten zu bewahren, seinen Kopf frei zu bekommenund seinen Durst zu löschen. Nachdem der König Jehotang getrunken hatte, bot er es auch seinem Personal an.
Das Trinken von Jehotang im Sommer unterstützt die inneren Organe,die Verdauung und stillt den Durst. Es ist besonders empfehlenswert, das Getränk nach dem Verzehr von Alkohol oder salzigen Speisen zu sich zu nehmen.
Glaubt man dem bekanntesten medizinischen Buch der Joseon-Dynastie, „Dongui Bogam” (동의 보감), befreit Jehotang von der Sommerhitze und anderen Beschwerden im Bauchraum und stillt den Durst. Das liegt an den orientalischen Kräutern wie beispielsweise Sandelholz, (Baekdanhyang,백단향), einer dem Ingwer ähnlichen Frucht, (Chogwa, 초과), und einem Pulver, hergestellt aus unreifen Früchten (Omaeyuk, 오매육). Diese Kräuter fördern das Wärmegefühl, kurieren Erkältungen, beenden das Erbrechen und befreien von Bauchschmerzen und Völlegefühl. Das Getränk soll außerdem eine antioxidative Wirkung haben und das Krebsrisiko senken.
** Zutaten
15 g Omaeyuk (Pulver, hergestellt aus unreifen Früchten)
1 g Chogwa (eine dem Ingwer ähnelnde Frucht)
0.5 g Baekdanhyang (Sandelholz)
2 EL Honig
1 EL Pinienkerne
Jehotang wird aus orientalischen Kräutern hergestellt.
** Rezept 1. Sämtliche Kräuter in einer Schüssel vermengen.
2. Honig hinzugeben und gut verrühren.
3. Einen Dampfgarer vorbereiten. Das Wasser bei hoher Temperatur 5 Minuten erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die Schüssel für 3 Stunden bei niedriger Temperatur in den Dampfgahrer stellen, um die Masse fest werden zu lassen.
4. Einen Löffel der Masse mit ein wenig Honig in Wasser auflösen und das so fertig zubereitete Getränk mit Pinienkernen garnieren und servieren.
Von Yoon Sojung
Redaktion Korea.net
In Kooperation mit dem Institut für traditionelle koreanische Küche (Institute of Traditional Korean Food, ITKF)
Rezept aus dem Buch „The Beauty of Korean Food: 100 Best-Loved Recipes“
arete@korea.kr
Jehotang wird im Dampfgahrer zubereitet.
Geben Sie einen Löffel dieser Mischung in ein Honig- Wasser-Gemisch.
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