Forscher haben eine neue Technologie entwickelt, die akkurat Bakterienruhr verursachende Bazillen erkennen und ihre Anzahl ermitteln kann; es ist das erste Mal in der Geschichte der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften.

Die Behörde für ländliche Entwicklung (RDA) hat kürzlich verkündet, dass sie eine DNA-Untersuchungsmethode entwickelt hat, bei der es um die Reaktion auf Shigella sonnei geht, einen Bazillus, der Bakterienruhr verursacht - eine Erkrankung, die eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftung ist. Bakterienruhr oder Shigellose, zu deren Symptomen Fieber, Übelkeit, Magenkrämpfe, Erbrechen und Durchfall gehören, kann durch kontaminiertes Wasser oder Essen übertragen werden. Bereits eine mittlere bis kleine Menge von ihnen – selbst 10 oder 100 von ihnen – kann eine schwere Infektion auslösen. Sie ähnelt sehr dem coliformen Bazillus und ist deshalb nur schwer zu entdecken.



In der Vergangenheit war die Erkennung von Bakterien, die durch vom Wasser übertragene Krankheiten verursacht werden, nur durch Überprüfung der Inkubationszeit am Patienten möglich. Eine neue Technologie, bei der eine DNA-Untersuchungsmethode verwendet wird, kann auf verschiedene Proben angewandt werden wie Wasser, Erde und auf jeder Oberfläche und kann schnell pathogene Bakterien ermitteln, die eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen könnten.

Die neue Erkennungsmethode umfasst das Einführen und die Verarbeitung von Bakterien oder deren DNA, die dem Wasser oder dem Essen entnommen wurden, das möglicherweise mit Shigella sonnei kontaminiert wurde, um sie in ein Gerät für die quantitative Polymerase-Kettenreaktion (qPCR) einzuführen, das mit einer Methode für die DNA-Untersuchung ausgestattet ist. Der Nachweis einer Fluoreszenzreaktion bei der DNA-Untersuchung kann schnell ermitteln, ob eine Infektion besteht. Durch die Verwendung dieser Methode können Forscher Shigella sonnei erkennen und die Zahl der Bakterien ermitteln, die in einem bestimmten Bereich leben.

Die neue Methode kann auch drastisch die Zeit reduzieren, die benötigt wird, um die Bakterie zu entdecken, auf nur 30 Minuten bis zu einer Stunde. Die vorherige Methode erforderte eine Inkubationszeit der Bakterienproben von einem Tag oder mehr, gefolgt von der Entstehung einer Bakterienkolonie, die weitere ein bis drei Tage für die Inkubation abgesondert werden musste, um die Bakterie für die akkurate Erkennung sichtbar zu machen. Die neue Methode reduziert die Kosten für die Erkennung im Vergleich zu früheren Methoden um 30 Prozent.


Die neue Methode wurde im August 2013 im Journal für Mikrobiologie und Biotechnologie veröffentlicht.

„Im Dezember 2013 gab es Massenausbrüche von Lebensmittelvergiftung in Incheon und Gyeonggi-do (Provinz Gyeonggi), und es besteht ein Bedarf an einer akkuraten und hochwirksamen Erkennungsmethode”, sagte ein Forscher der RDA. „Mit der Entwicklung dieser neuen Methode wird es nun möglich sein, Bakterien im Essen und in landwirtschaftlichen Erzeugnissen akkurat nachzuweisen. Von nun an werden wir verstärkte Anstrengungen unternehmen, um mit Hilfe von Genom-Analysen DNA-Untersuchungen zu entwickeln.“

Von Limb Jae-un
Redakteur, Korea.net
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