Von Song Baleun und Min Yea-Ji

Außen knusprig und innen drin cremig und fluffig!
Die Saison des Sommerdesserts Koreas ist gekommen.

Bingsu ist das beliebteste Sommerdessert in Korea, das aus fein geschabtem Eis und verschiedenen Garnierungen besteht, während der Eisnachtisch Kakigori in Japan, das halbgefrorenes Trinkeis Slush in den USA und das Eisdessert mit aromatisiertem Zuckersirup Raspado in Süd- und Mittelamerika bekannt sind.

Bingsu unterscheidet sich von ähnlichen Desserts im Ausland durch seinen Sirup und die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben. Je nach Markttrend ändert sich jeden Sommer die Auswahl an Bingsu-Garnierungen wie Tteok (Reiskuchen), Pat (Adzukibohnen), Bohnenmehl gepudertes Injeolmi (Klebreiskuchen), Obst oder Nüssen.

Der neueste Geschmackstrend in diesem Sommer in Korea ist brauner Zucker. Bingsu ist keine Ausnahme. Milchtee mit braunem Zucker wird gefroren und dann fein geraspelt, danach wird er mit braunem Zuckersirup garniert und serviert.

Die Dessertindustrie sagte: „Brauner oder Muscovado-Zucker ist kein raffinierter Rohzucker, und diese gesunde Süße hat dazu beigetragen, dass der Geschmack in Taiwan zum Trend wurde."

Früchte-Bingsu mit Mango, Melone, Ananas etc. sind nach wie vor sehr angesagt. Viele Cafés bezeichnen Mango als die erste Wahl für Bingsu-Liebhaber. Bingsu in einer Melonenschale oder eine große Portion Eisraspeln mit Früchten sind jedes Jahr ein Hit.

Andere Varianten von Bingsu, die durch ihr einzigartiges Aussehen ins Auge fallen, sind durch soziale Netzwerkdienste wie Instagram populär geworden. Das sogenannte „Galaxie“-Bingsu sieht wie ein Planet aus, dafür wurde eine Schokoladenkuppel mit blauem Karamellsirup garniert. Es gibt auch ein sogenanntes „Malediven“-Bingsu, bei dem Sojapulver den Sand und Baiser-Plätzchen die Muscheln darstellen.

Haben Sie jetzt Lust auf Bingsu bekommen? Genießen Sie die Sommerhitze mit dieser eiskalten Erfrischung aus Korea!

brightsong@korea.kr